Mini Burger Vegani con Chutney di Cipolla
Mini Burger Vegani con Chutney di Cipolla
Introduzione
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Ingredienti
- PER I MINI BURGER VEGETALI
Ceci cotti (o fagioli cannellini)250 g
Funghi champignon tritati finemente150 g
Cipolla tritata1 piccola
Aglio1 spicchio
Pangrattato2 cucchiai
Farina di ceci1 cucchiaio
Salsa di soia1 cucchiaio
Paprica affumicata1 cucchiaino
Senape1 cucchiaino
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio extravergine d’oliva per la cotturaq.b.
- PER IL CHUTNEY DI CIPOLLA
Cipolle rosse affettate sottili3
Zucchero di canna3 cucchiai
Aceto balsamico3 cucchiai
Aceto di mele1 cucchiaio
Olio d'oliva1 cucchiaio
Saleq.b.
- PER ASSEMBLARE
Mini panini morbidi (tipo brioche o pane al latte vegano)q.b.
Rucola frescaq.b.
Olio1 filo
Procedimento
STEP 1
Prepara il chutney di cipolla: scalda l’olio in un pentolino.
STEP 2
Aggiungi le cipolle e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
STEP 3
Unisci lo zucchero, l’aceto balsamico e quello di mele.
STEP 4
Lascia sobbollire 20–25 minuti finché non diventa lucido, denso e caramellato.
STEP 5
Fai raffreddare.
STEP 6
Prepara i mini burger: in una padella, rosola cipolla, aglio e funghi finché l’acqua dei funghi evapora.
STEP 7
In un mixer unisci i ceci, il soffritto, salsa di soia, paprica e senape. Frulla grossolanamente.
STEP 8
Trasferisci in una ciotola e aggiungi pangrattato e farina di ceci fino a ottenere un impasto modellabile.
STEP 9
Forma piccoli burger da circa 4 cm.
STEP 10
Cuocili in padella con un filo d'olio 3–4 minuti per lato, finché dorati.
STEP 11
Assembla i mini burger: taglia i panini e scaldali appena.
STEP 12
Adagia qualche foglia di rucola sulla base.
STEP 13
Posiziona il mini burger.
STEP 14
Aggiungi un cucchiaino generoso di chutney di cipolla.
STEP 15
Chiudi con la parte superiore del pane.
Lo chef consiglia:
Aggiungi una fettona di formaggio vegano. Spennella il panino con olio e tostalo leggermente per più croccantezza. Completa con una goccia di glassa di aceto balsamico per un effetto lucido.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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