STEP 1

Affettate lo spicchio di cipolla rossa e mettetelo in una tazza con l'aceto per mezz’ora.

STEP 2

Lessate il miglio. Mentre questo bolle, sbucciare la barbabietola e grattugiarla.

STEP 3

Mescolare in una ciotola il miglio lessato con la barbabietola cruda sminuzzata, aggiungere i grani di melograno, l'avocado, la cipolla verde tritata e aggiungere la menta a piacere. Aggiustare di sale.

STEP 4

Condire con un po' di olio d'oliva. Mischiare l'aceto balsamico con il succo d'arancia e aggiungerlo all’insaputa di miglio.