STEP 1

Per preparare il migliaccio, iniziate a cuocere il semolino.

STEP 2

In un pentolino unite latte, sale ,e versate anche il burro.

STEP 3

Aggiungete ad ultimo la scorza d’arancia , quindi scaldate il tutto mescolando di tanto in tanto per favorire lo scioglimento del burro.

STEP 4

Portate a bollore, poi rimuovete la scorza d’arancia e versate il semolino a pioggia mescolando continuamente con la frusta .

STEP 5

Abbassate la fiamma al minimo, cuocete per circa 45 minuti.

STEP 6

Il tempo che ci vorrà perchè il composto si addensi.

STEP 7

Trasferitelo in una pirofila per lasciarlo intiepidire

STEP 8

In una terrina unite uova, la buccia di limone e arancia grattuggiata e lo zucchero , azionate poi le fruste per montate gli ingredienti fino ad ottenere una spuma chiara e omogenea.

STEP 9

A questo punto incorporate poco alla volta la ricotta e infine il semolino, poco alla volta continuando a lavorare con le fruste .

STEP 10

Terminate con l’impasto omogeneo, ben amalgamato e senza grumi.

STEP 11

Imburrate e foderate con carta forno una tortiera da 24 cm di diametro, quindi versatevi il composto e livellatelo in superficie con una spatola .

STEP 12

Infornatelo in forno statico preriscaldato a 180 per 5060 minuti statico