STEP 1

Per prima cosa far cuocere ed abbrustolire il midollo (precedentemente precotto in sottovuoto per decadimento termico) in forno con un pizzico di sale per circa 15 minuti a 220 gradi.

STEP 2

Nel mentre che il midollo cuoce preparare la salsa gremolada, quindi tritare il prezzemolo, l’alice e l’aglio e mescolarli insieme ad un filo d’olio evo. Preparare anche le bruschette di pane, quindi fare abbrustolire il pane all’interno di un tostapane oppure anche in forno.

STEP 3

Impiattare mettendo la salsa gremolada da un lato, il midollo e i crostini di pane all’interno del piatto ed infine non resta che gustare questo piatto accompagnato da un buon calice di vino e una buona compagnia😉