STEP 1

Per accompagnare: 20 g pane integrale tostato.

STEP 2

Preparazione della melanzana: taglia le melanzana a metà per il lungo e rimuovi la polpa interna con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare la buccia. La polpa rimossa può essere conservata per un'altra ricetta o aggiunta al ripieno.

STEP 3

Fai un'incisione leggera sulla parte interna delle melanzane e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti finché sono morbide ma non troppo molli. Questo renderà più facile riempirle e cuocerle.

STEP 4

Preparazione del ripieno: in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la carne macinata. Cuocila a fuoco medio finché è dorata e completamente cotta.

STEP 5

Aggiungi i pomodori a dadini al fondo della padella e cuoci per alcuni minuti finché sono ammorbiditi.

STEP 6

Aggiungi la polpa di melanzana precedentemente rimossa e tritata finemente. Cuoci il tutto per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente.

STEP 7

Aggiusta di sale, pepe e aggiungi eventuali erbe aromatiche o spezie a piacere.

STEP 8

Riempire le cavità della melanzana con il composto di carne e pomodoro, premendo leggermente per far aderire bene il ripieno.

STEP 9

Disponi la melanzana ripiene in una teglia da forno leggermente unta con olio d'oliva.

STEP 10

Spolverizza il formaggio grattugiato sulla parte superiore delle melanzane.

STEP 11

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

STEP 12

Rimuovi l'alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti, finché il formaggio è dorato e le melanzane sono completamente cotte.

STEP 13

Servi le melanzane ripiene di carne calde, buon appetito!