STEP 1

In una ciotola aggiungere la farina di riso, l’acqua freddissima e mescolare il tutto velocemente. Poco importa se il composto non è ben amalgamato, deve risultare un composto grumoso, leggermente liquido ma allo stesso tempo deve poter avvolgere gli ingredienti da friggere

STEP 2

Riporre la pastella farina di riso in frigo per un oretta circa

STEP 3

Tagliare a rondelle sottili le melanzane, salarle e lasciarle spurgare per un oretta. Strizzare ed asciugare con lo scottex

STEP 4

Quando le verdure da friggere saranno pronte, l’olio avrà raggiunto i 170°C. Prendere la pastella, mescolarla nuovamente velocemente (la farina di riso tende a depositarsi sul fondo), immergere completamente le verdure e friggerle un po’ per volta. Spolverata di sale e pepe. BUON APPETITO