Melanzane confit e feta veg
Melanzane confit e feta veg
Introduzione
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Ingredienti
Pomodorini300 g
Feta vegana150 g
Pesto di basilico veg4 cucchiai
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Zucchero1 cucchiaino
Origanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette spesse, disponile su una teglia con carta forno, condiscile con olio e sale.l
STEP 2
Metti i pomodorini su un'altra teglia, condiscili con olio, sale, zucchero e origano.
STEP 3
Ottimizza i tempi e fai una cottura combinata di melanzane e pomodorini in forno ventilato a 180°C-20 minuti per le melanzane e 35/40 minuti per i pomodorini.
STEP 4
Trasferisci le melanzane calde o tiepide su un piatto da portata, aggiungi i pomodorini confit, la feta sbriciolata e qualche cucchiaino di pesto.
Lo chef consiglia:
L'idea in più per un piatto completo: - Ceci croccanti con paprika per garantire la quota proteica e croccante. - Quinoa o Couscous che assorbono perfettamente il succo dei pomodorini e il pesto.
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