Melanzane a barchetta
Melanzane a barchetta
Introduzione
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Ingredienti
Pomodori piccadilly100 g
Capperi sottosale1 cucchiaino
Caciocavallo200 g
Aglio1 spicchio
Menta (o basilico)1 ciuffo
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo la preparazione della ricetta dalle melanzane: le laviamo per bene, togliamo il picciolo e le tagliamo a metà nel verso della lunghezza.
STEP 2
Ora, scaviamo ogni metà a partire dal centro togliendo la polpa, fino a ottenere una “barchetta”.
STEP 3
Tagliamo la polpa ottenuta a dadini e la teniamo da parte.
STEP 4
Adesso, laviamo e tagliamo i pomodori a pezzetti e puliamo anche l’aglio.
STEP 5
Sciacquiamo i capperi dal sale e li mettiamo in ammollo nell’acqua per qualche minuto.
STEP 6
Passiamo alla cottura delle barchette di melanzana: le ungiamo con un po’ di olio e le mettiamo in forno a 200°C per circa 15/20 minuti.
STEP 7
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una casseruola con un po’ di olio caldo aggiungiamo lo spicchio d’aglio e i cubetti di polpa di melanzana.
STEP 8
Lasciamo soffriggere per una decina di minuti girando di tanto in tanto e andiamo ad aggiungere i pomodori a pezzetti.
STEP 9
Aggiungiamo anche il ciuffo di menta tagliuzzato e i capperi.
STEP 10
Regoliamo di sale e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.
STEP 11
Adesso possiamo farcire le barchette di melanzana con la salsa preparata e il caciocavallo tagliato a cubetti.
STEP 12
Le sistemiamo su una pirofila, aggiungiamo un filo d’olio e le inforniamo per altri 10 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, a quel punto saranno pronte per essere servite!
Lo chef consiglia:
Se volete seguire la preparazione tradizionale di questa ricetta le melanzane andrebbero fritte, sia le barchette che la loro polpa. Potete aggiungere alla farcitura anche delle olive nere.
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