STEP 1

Faccio bollire la cicoria pulita e sminuzzata grossolanamente per 10 min.

STEP 2

Intanto soffriggo la cipolla in una pentola stretta.

STEP 3

Scolo la cicoria e la aggiungo in pentola, ricopro con qualche pomodorino tagliato grosso, qualche cucchiaiata di pecorino, sale e pepe.

STEP 4

Continuo così per più strati.

STEP 5

Infine aggiungo qualche mestolo di acqua di cottura della cicoria. Copro e lascio cuocere a fiamma dolce per 15 min. Servo con una bella spolverata finale di pecorino.