Melanzane a barchetta
Melanzane a barchetta
Introduzione
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Ingredienti
Aglio4
basilico8 foglie
saleq.b.
pane grattugiatoq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
olive nere denocciolate50 g
Procedimento
STEP 1
Lavare e asciugare le melanzane e poi tagliarle in quattro parti in modo da formare delle barchette.
STEP 2
Con uno scavino o con un coltello, togliere tutta la parte interna delle melanzane e tagliarla a cubetti.
STEP 3
Versare i cubetti dentro una boule ed aggiungere l'aglio tagliato finemente, il basilico e i pomodorini tagliati a pezzi piccoli, le olive tagliate a fettine, due cucchiai di pan grattato, l'olio, il sale e mescolare bene.
STEP 4
Adagiare le melanzane in una teglia, riempirle con il composto, cospargere di olio e far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
STEP 5
Togliere dal fuoco, cospargere con altro pan grattato e infornare con grill già acceso e temperatura di 200 gradi fino a gratinatura (circa 5 minuti). Buon appetito.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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