Mela cotta in lavastoviglie
Mela cotta in lavastoviglie
Introduzione
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Ingredienti
Fruttosio facoltativo½ cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Lavare accuratamente le mele, le mie erano al 100% biologiche per cui ho mantenuto la buccia, diversamente andranno sbucciate.
STEP 2
Tagliarle a tocchetti, dolcificare con pochissimo fruttosio ed irrorare con il succo di limone.
STEP 3
Riempire due vasetti con le mele così aromatizzate.
STEP 4
Sigillare i vasetti.
STEP 5
Inserirli nel cestello superiore della lavastoviglie ed avviare il ciclo di lavaggio breve.
STEP 6
Una volta terminato il lavaggio, estrarre i vasetti, aprirli e servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
Lo chef consiglia:
Come dicevo sopra, cuocendo in lavastoviglie, viene applicato il metodo della cottura a bassa temperatura dove gli alimenti mantengono inalterate le loro proprietà organolettiche . Infatti, io ho aggiunto un pizzico di fruttosio ma, in realtà, se ne può fare tranquillamente a meno, proprio perchè il sapore delle mele viene esaltato al massimo con la cottura a vapore. Se poi gradite delle mele un po' meno croccanti (a mia mamma piacciono morbidissime), sarà sufficiente un programma più lungo.
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