Torta di Natale

Name: Torta di Natale
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: Uova; 150.00 g Zucchero; 100.00 g Farina 00; 50.00 g Cacao amaro; 1.00 bustina Lievito per dolci; 200.00 g Confettura ai frutti di bosco (o lamponi); 200.00 g Cioccolato fondente; 200.00 ml Panna fresca; Rametti di rosmarino fresco; Mirtilli rossi (freschi o canditi); Zucchero a velo

Tempo totale

1 ora e 20 minuti

Difficoltà

Media

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

Una torta che racconta l’inverno con il profumo intenso del cioccolato, la dolcezza dei canditi e la magia di piccoli alberi innevati. Perfetta per chi ama stupire con semplicità, per chi cerca un dolce che sia anche paesaggio, poesia, festa. Si prepara con pochi gesti, ma ogni passaggio è un piccolo rito: dal taglio del pan di Spagna alla danza della spatola sulla ganache, fino alla neve di zucchero a velo che cade lieve sui rametti di rosmarino.

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TORTA CIOCCOLATINA

Ingredienti

PER LA BASE (PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO)

Uova4
Zucchero150 g
Farina 00100 g
Cacao amaro50 g
Lievito per dolci1 bustina

PER LA FARCITURA

Confettura ai frutti di bosco (o lamponi)200 g

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO

Cioccolato fondente200 g
Panna fresca200 ml

PER LA DECORAZIONE

Rametti di rosmarino frescoq.b.
Mirtilli rossi (freschi o canditi)q.b.
Zucchero a veloq.b.

Procedimento

STEP 1

Prepara il pan di Spagna: monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Torta di Natale

STEP 2

Setaccia farina, cacao, lievito e sale, poi incorporali delicatamente.Versa in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato.Cuoci a 180°C per circa 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Torta di Natale

STEP 3

Prepara la ganache: scalda la panna senza farla bollire.Versa sul cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia.Lascia raffreddare, poi monta leggermente con le fruste per una consistenza più soffice.Assembla la torta: taglia il pan di Spagna in due dischi.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Torta di Natale

STEP 4

Farcisci con la confettura ai frutti di bosco.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Torta di Natale

STEP 5

Ricopri con la ganache, creando onde e texture con una spatola.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Torta di Natale

STEP 6

Decora: disponi i rametti di rosmarino al centro come piccoli alberi innevati.Aggiungi mirtilli rossi qua e là.Spolvera con zucchero a velo per l’effetto neve.