STEP 1

Ecco la preparazione dei Medaglioni di melanzana farciti. Lavo e asciugo le melanzane, poi le taglio a medaglioni. Le friggo in olio abbondante non appena arriva alla temperatura di circa 160°.

STEP 2

Una volta cotte e dopo averle fatte raffreddare le farcisco con il galbanino e il prosciutto di Praga .

STEP 3

Ricopro con un’altra fetta di melanzana e lo stesso dicasi per tutte quante. Siamo quasi giunti alla fine

STEP 4

In un piatto aggiungo la farina, e in un’altro il pane grattugiato, poi in una ciotola mescolo le uova con gli aromi. Passo nella farina i medaglioni poi nell’uovo di nuovo nella farina e uova e poi le arrotolo nel pane grattugiato.

STEP 5

Il doppio passaggio nella farina e uova farà si che una volta che le friggeremo non fuoriesce il ripieno. Servo i medaglioni con una fresca insalata (vanno bene tutte quelle che vi piacciono).