STEP 1

Preriscaldare il forno statico a 220°.

STEP 2

La prima cosa da fare è preparare la pasta biscotto. In una ciotola rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Aggiungete ai tuorli 30 grammi di zucchero dalla dose totale, il miele, il cucchiaio di acqua e montate il tutto con le fruste fino ad una spuma chiara ed omogenea.

STEP 3

Nella ciotola con gli albumi aggiungete il resto dello zucchero e con le fruste pulite, montate il tutto a neve fino a raggiungere una consistenza non troppo dura.

STEP 4

Setacciate bene il cacao, la farina

STEP 5

Unite i tuorli agli albumi, aggiungete il cacao e la farina e amalgamate delicatamente il tutto dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.

STEP 6

Mettete il composto su una teglia da forno rettangolare ricoperta con carta da forno, stendetelo con una spatola in maniera regolare lasciandolo dello spessore di 1 centimetro.

STEP 7

Infornate e fate cuocere per soli 8 minuti. Togliete dal forno, fate raffreddare per una decina di minuti e poi giratelo sottosopra facendo attenzione a non romperlo e togliete la carta da forno.

STEP 8

Una volta raffreddato, tagliate dei quadrati con uno stampo e farcite alternando gli strati con Nutella e mascarpone.

STEP 9

L'ultimo strato fatelo con il mascarpone in modo da spolverare con la granella di cioccolato e decorare con i fiori di zucchero.

STEP 10

Fate raffreddare in frigo per una mezz'ora e servite.