Marzapane salentino
Marzapane salentino
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Tritare le mandorle e tenere da parte.
STEP 2
Tritare le mandorle e tenere da parte.
STEP 3
Montare gli albumi a neve e aggiungere, poco per volta, lo zucchero. Ottenuta la meringa, metterne da parte 60 grammi.
STEP 4
Prendere le mandorle tritate, aggiungere cannella e la scorza di limone, mischiare. Unire, poco per volta, la meringa fino ad ottenere un composto omogeneo.
STEP 5
Prendere dei piccoli pezzetti di impasto e formare dei salsiccetti che andranno squadrati. Riporli distanziati su una teglia con carta forno.
STEP 6
Formati i marzapani, decorateli con la meringa messa da parte.
STEP 7
Infornate a 90° per un'ora.
Lo chef consiglia:
Fateli raffreddare a lungo, il giorno dopo la preparazione saranno ancora più buoni.
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Salve!!! Vengo dal Salento con furore e, quello che occorre sapere di me, è che metto la mia terra ovunque vada o... Cucini! ❤️
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