STEP 1

Tritare le mandorle e tenere da parte.

STEP 2

Montare gli albumi a neve e aggiungere, poco per volta, lo zucchero. Ottenuta la meringa, metterne da parte 60 grammi.

STEP 3

Prendere le mandorle tritate, aggiungere cannella e la scorza di limone, mischiare. Unire, poco per volta, la meringa fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Prendere dei piccoli pezzetti di impasto e formare dei salsiccetti che andranno squadrati. Riporli distanziati su una teglia con carta forno.

STEP 5

Formati i marzapani, decorateli con la meringa messa da parte.

STEP 6

Infornate a 90° per un'ora.