Ricetta Marzapane salentino di DàInCucina

Marzapane salentino

Marzapane salentino

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Biscotti tipici della tradizione culinaria salentina che rischiano un po' di perdersi

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Ingredienti

10

Procedimento

STEP 1

Tritare le mandorle e tenere da parte.

STEP 2

Tritare le mandorle e tenere da parte.

STEP 3

Montare gli albumi a neve e aggiungere, poco per volta, lo zucchero. Ottenuta la meringa, metterne da parte 60 grammi.

STEP 4

Prendere le mandorle tritate, aggiungere cannella e la scorza di limone, mischiare. Unire, poco per volta, la meringa fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Prendere dei piccoli pezzetti di impasto e formare dei salsiccetti che andranno squadrati. Riporli distanziati su una teglia con carta forno.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Marzapane salentino

STEP 6

Formati i marzapani, decorateli con la meringa messa da parte.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Marzapane salentino

STEP 7

Infornate a 90° per un'ora.

Lo chef consiglia:
Fateli raffreddare a lungo, il giorno dopo la preparazione saranno ancora più buoni.
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