STEP 1

**Incisione e cottura iniziale:** incidi i marroni con un coltellino affilato, poi cuocili al microonde per 30–120 secondi (oppure bollili per 15 minuti). Sbucciali mentre sono ancora caldi, rimuovendo anche la pellicina interna.

STEP 2

**Preparazione dello sciroppo:** in un pentolino, porta a bollore l’acqua con lo zucchero e la vaniglia. Cuoci per 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo.

STEP 3

**Canditura:** immergi i marroni nello sciroppo bollente per 1–2 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare per 24 ore.

STEP 4

Ripeti questa operazione per altri 2–3 giorni: ogni volta fai bollire per pochi minuti e lascia riposare.

STEP 5

**Asciugatura:** il quarto giorno, scola i marroni e lasciali asciugare su una griglia per 2–3 ore.

STEP 6

**Conservazione:** puoi servirli subito oppure conservarli in vasetti sterilizzati coperti dallo sciroppo. Si mantengono per mesi.