Meringata Honoré con crema di marroni
Meringata Honoré con crema di marroni
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Ingredienti
- Per la bavarese al cioccolato
cioccolato bianco200 g
latte intero200 ml
panna fresca liquida500 g
essenza alla vaniglia80 g
colla di pesce1
zucchero semolato50 g
- Per la crema alla meringata
panna200 ml
castagne a pezzetti200 g
meringhe100 g
gocce di cioccolato fondente100 g
crema di marroni300 g
Procedimento
STEP 1
In una ciotola montare i tuorli e lo zucchero, aggiungere del latte tiepido e trasferire il tutto in un pentolino. Portare a un leggero bollore, mischiando continuamente e poi spostarsi dal fuoco.
STEP 2
Aggiungere a gelatina già ammollata e il cioccolato bianco, mescolare bene e far raffreddare a T° ambiente. Infine unire poco alla volta la panna montata e tenere il tutto da parte.
STEP 3
Per la crema di marroni: In una ciotola unire la crema di marroni, le castagne a pezzetti, le gocce di cioccolato, le meringhe sbriciolate e mischiare bene. Infine incorporare la panna montata poco alla volta.
STEP 4
Versare la bavarese nello stampo silikomart, seguita da uno strato di crema di marroni e infine altra bavarese al cioccolato bianco fino a riempire completamente lo stampo.
STEP 5
Mettere in freezer per almeno 6 ore a solidificare e sformare dallo stampo.
STEP 6
Lasciare a temperatura ambiente per qualche ora e servire!
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