STEP 1

In una pentola capiente mettete le cotogne intere, precedentemente lavate, e riempite la pentola d'acqua. Fate bollire sino a quando si ammorbidiscono, punzecchiate con i rebbi di una forchetta se la polpa e morbida sono pronti. Fate intiepidire, e sbucciate

STEP 2

La polpa della cotogna dovrebbe pesare 1 kg ad essa si aggiunge 500 gr di zucchero e il succo di 1 limone. Frullate con un frullatore ad immersione. Fate cuocere per 15 minuti mescolando continuamente.

STEP 3

Invasate nei vasetti precedentemente sterilizzati, avvitate il coperchio e capovolgete per creare il sottovuoto.