STEP 1

Dopo aver lavato i fichi li metto in una pentola e li schiaccio direttamente con le mani

STEP 2

Aggiungo l’acqua, porto sul fuoco e faccio bollire per un’ora circa

STEP 3

Li scolo in una scolapasta, recupero il liquido ottenuto e lo filtro in uno strofinaccio da cucina

STEP 4

Dopodiché riporto sul fuoco e faccio bollire da tre a quattro ore circa

STEP 5

Deve diventare appiccicoso e per capire quando è pronto faccio la prova con un piattino mettendo una piccola quantità sopra

STEP 6

Se il liquido non scivola via vuol dire che è pronto per essere invasato

STEP 7

Tappo immediatamente e capovolgo per creare il sottovuoto

STEP 8

Quando il vasetto è diventato freddo è pronto per andare in dispensa