STEP 1

Far rosolare il cappello del prete con olio, aglio, cipolla, carota , sedano e acciughe.

STEP 2

Sfumare con un bicchiere di vino.

STEP 3

Quindi unire il brodo fino a coprire la carme.

STEP 4

Far cuocere per tre ore.

STEP 5

L'indomani preparare la salsina con il suggetto della carne, il pangrattato, il formaggio.

STEP 6

Tagliare la carne a fette e farla insaporire qualche minuto con la salsina.

STEP 7

Servire con la polenta.