STEP 1

Versare i tuorli in un recipiente dalle pareti alte e delle gocce di succo di limone. Con un frullatore a immersione iniziare a montare le uova.

STEP 2

Versare a filo l'olio e continuare a montare. Una volta raggiunta un consistenza più cremosa aggiungere qualche altra goccia di succo di limone e continuare a frullare.

STEP 3

Versare, sempre a filo, la restante parte di olio e montare finchè non si addensa. Una volta pronta potete aggiungere un pizzico di sale, mescolate e riponetela in una ciotola in frigo in modo che si rassodi!