STEP 1

Una volta raffreddate, fate sciogliere il cioccolato nel microonde, passate un lato delle madeleine nel cioccolato fuso e cospargetele di granella di nocciole.

STEP 2

Tutto comincia la sera prima perchè la gobbetta viene se l'impasto riposa molte ore al freddo del frigo. In una ciotola capiente rompere le uova e sbattendole con una forchetta unire lo zucchero e il sale.

STEP 3

Il giorno seguente scaldare ben bene il forno a 230°. Riempiere lo stampo in un cucchiaino scarso per madeleine e infornare.

STEP 4

Continuando a mescolare aggiungere il resto del burro/miele e l'aroma di mandorla. Lasciar riposare questo composto in frigo per una notte.

STEP 5

Sorvegliare il forno: dopo circa 5 minuti le madeleine dovrebbero esser gonfie, abbassare subito la temperatura del forno a 180° e sfornare dopo 35 minuti ovvero quando i bordi delle madeleine cominciano a dorare.

STEP 6

Al microonde far fondere a potenza mediobassa il burro con il miele. Unire metà di questo miscuglio di burro e miele alle uova, sbattere ancora quindi aggiungere pian piano la farina, le mandorle e il lievito.