Ricetta Maccheroncini di pasta fillo ripieni di baccalà mantecato , maionese al prezzemolo#NataleAltaCucina di lucia.pavanastolfo
Ricetta Maccheroncini di pasta fillo ripieni di baccalà mantecato , maionese al prezzemolo#NataleAltaCucina di lucia.pavanastolfo

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Antipasti

Maccheroncini di pasta fillo ripieni di baccalà mantecato , maionese al prezzemolo#NataleAltaCucina

45m

Facile

Il baccalà mantecato a finger food per portare sulle tavole un antipasto originale e sfizioso accompagnato da due creme che ne esaltano caratteristiche e gusto… croccante e suadente due caratteristiche vincenti…

di

Lucia Pavan

Il baccalà mantecato a finger food per portare sulle tavole un antipasto originale e sfizioso accompagnato da due creme che ne esaltano caratteristiche e gusto… croccante e suadente due caratteristiche vincenti…

Ingredienti

4

Porzioni

Per la tempura di gamberi

12

50 g

50 g

100 ml

1 lt

q.b.

Per la salsa agrodolce

700 ml

300 g

100 ml

q.b.

Utente Lucia Pavan
Prima di fare riposare la temperatura è importante ottenere una pastella granulosa sono i grumi e rendere la frittura croccante porre in frigorifero e lasciare riposare per una notte il giorno dopo mescolate e fate il test della goccia ,con un dito prendete poco impasto se si allunga di 1 cm è pronta
- Lucia Pavan

Procedimento

1 di 5

Versare in un contenitore le farine mischiate l’acqua frizzante freddissima e mescolare sommariamente con una frusta

2 di 5

Far riposare il composto in frigorifero per 30 minuti l’ideale sarebbe farlo riposare una notte intera passate i gamberi privati della testa del carapace e del budello mantenete attaccata la coda tuffateli nella Them pura rimescolata con una frusta friggete lino olio di girasole a 160°

3 di 5

Potete friggere anche le teste dei gamberi eliminando la parte alta del carapace lavandole e asciugando le passando nella Them pure friggendo le

4 di 5

In un pentolino riducete l’aceto e lo zucchero ad un terzo e aggiungete il brodo di pesce sistemando di gusto

5 di 5

Per l’impiastramento adagiate le code e le teste dei gamberi su un piatto con della della carta per fritti accompagnandole con la salsa agrodolce buon appetito!