Linguine zucchine e gamberi

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Sciacquate e spuntate le zucchine, quindi riducetele a dadini.

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Sgusciate i gamberi lasciando da parte teste e carapaci. Togliete da ogni gambero il filetto nero, incidendolo delicatamente con un coltellino e tirandolo via.

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Mettete in una padella un goccio d’olio, teste, carapaci dei gamberi e uno spicchio d’aglio. Fate rosolare a fuoco vivace e sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua, coprite e lasciate sobbollire il tutto per 1015 minuti. A fine cottura filtrate il brodo da teste e carapaci e lasciatelo da parte. Mettete in un’altra padella tre cucchiai di olio e aggiungete i gamberi insieme al brodo lasciato da parte. Unite le zucchine fatte a dadini e lasciate cuocere il tutto per 5 minuti in modo da lasciare le zucchine belle croccanti. I gamberetti si cuoceranno molto velocemente. Regolate di sale e aggiungete peperoncino a piacere. Intanto cuocete le linguine e scolateli al dente. Trasferiteli direttamente nel tegame con il condimento, facendo amalgamare le linguine, zucchine e gamberetti ancora per qualche minuto.