STEP 1

Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili con una mandolina. Pelare e tritare gli scalogni.

STEP 2

Foderare tortiera per crostate con uno dei dischi di pasta, facendo traboccare i contorni, e adagiare le fette di patate e lo scalogno in strati circolari.

STEP 3

Salare e pepare leggermente gli strati

STEP 4

Una volta sistemate tutte le patate, coprire con tre quarti della panna acida, un po’ più di sale e pepe. Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia chiudere i bordi arrotolandoli con i bordi del primo, forate sopra un piccolo camino, utilizzando un foglietto di carta forno.

STEP 5

Con la rimanente pasta sfoglia ho decorato la superficie con dei fiorellini.

STEP 6

Spennellare tutta la superficie con il tuorlo d'uovo ed infornare per circa 45 minuti a 180 ° C.

STEP 7

Quando la torta è cotta, versare il resto della panna fresca nel foro al centro. Tagliarla a fette e servirla calda.