Ricetta Lattughe Mantovane di cooking.irene

Lattughe Mantovane

Lattughe Mantovane

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Dolce tipi di carnevale e ogni regione ha il suo nome: chiacchiere, bugie, teste dei turchi e così via. Le lattughe sono sfoglie croccanti e delicate che vengono fritte e ricoperte con un velo di zucchero a velo. Sono dolcetti tipici del periodo di carnevale

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Ingredienti

20

Procedimento

STEP 1

Stemperare lo zucchero nel vino e nell’aceto. Nel frattempo inizia a far scaldare l’olio per la frittura.

STEP 2

Unisci tutti gli ingredienti in planetaria ed inizia ad impastare con il gancio fino a che non avrai ottenuto un impasto compatto ed omogeneo

STEP 3

Dividi l’impasto in parti uguali e stendili sottili con l’aiuto della macchinetta per la pasta (sottili fino all’ultimo numero)

STEP 4

Dividi la sfoglia in parti uguali, e fai due taglietti nel centro di ogni rettangolo

STEP 5

Quando l’olio per la frittura sarà ben caldo (fare la prova prima di iniziare), procedi con la frittura e appena prenderanno colore scolale e provvedi a mettere una spolverata di zucchero a velo

Lo chef consiglia:
• Amalgamare bene il composto di zucchero, aceto e vino
• per vedere se l’olio è ben caldo, fai la prova con un pezzetto di pane: dovrà cadere sul fondo e poi subito salire a galla
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