L'Amatriciana con pasta Garofalo, speck, pomodorini e peperoni.
L'Amatriciana con pasta Garofalo, speck, pomodorini e peperoni.
Introduzione
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Ingredienti
Olio evo2 cucchiai
Aglio1 spicchio
Speck70 g
Saleq.b.
Peperonciniq.b.
Procedimento
STEP 1
Versiamo in pentola l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino. Lasciamo soffriggere ed aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle e cuociamo per 3 o 4 minuti finché non si tosta leggermente.
STEP 2
Aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 parti, saliamo e cuociamo per 7 - 8 minuti girando spesso, sfumiamo col vino e infine copriamo con acqua bollente e portiamo a cottura per altri 10 minuti in modo che l'acqua si restringa.
STEP 3
Intanto abbiamo lessato la pasta al dente, quindi scoliamola e versiamola nella pentola col sugo, mantechiamo bene, spegniamo ed aggiungiamo una buona dose di pecorino romano grattugiato e giriamo ancora.
STEP 4
Infine, impiattiamo guarnendo con pecorino grattugiato e serviamo in tavola. BUON APPETITO. Ma a vvuie che vvu ddic affà.
Lo chef consiglia:
Se si doveva stravolgere la ricetta di un piatto classico italiano, io l'ho proprio reinventata. Della ricetta originale è rimasto solo il nome.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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