L'Amatriciana con pasta Garofalo, speck, pomodorini e peperoni.
L'Amatriciana con pasta Garofalo, speck, pomodorini e peperoni.
Introduzione
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Ingredienti
fusilli Garofalo n 64300 g
olio EVO2 cucchiai
Aglio1 spicchio
peperone rosso1
speck70 g
saleq.b.
peperoncinoq.b.
vino biancoq.b.
pecorino romano grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Versiamo in pentola l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino. Lasciamo soffriggere ed aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle e cuociamo per 3 o 4 minuti finché non si tosta leggermente.
STEP 2
Aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 parti, saliamo e cuociamo per 7 - 8 minuti girando spesso, sfumiamo col vino e infine copriamo con acqua bollente e portiamo a cottura per altri 10 minuti in modo che l'acqua si restringa.
STEP 3
Intanto abbiamo lessato la pasta al dente, quindi scoliamola e versiamola nella pentola col sugo, mantechiamo bene, spegniamo ed aggiungiamo una buona dose di pecorino romano grattugiato e giriamo ancora.
STEP 4
Infine, impiattiamo guarnendo con pecorino grattugiato e serviamo in tavola. BUON APPETITO. Ma a vvuie che vvu ddic affà.
Lo chef consiglia:
Se si doveva stravolgere la ricetta di un piatto classico italiano, io l'ho proprio reinventata. Della ricetta originale è rimasto solo il nome.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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