La parmigiana di melanzane nel prato
La parmigiana di melanzane nel prato
Tempo totale 45 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
melanzane rotonde500 g
Farinaq.b.
olio di semi per friggere500 ml
passata di pomodoro500 g
provola affumicata300 g
basilicoq.b.
parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Prendete le melanzane rotonde e tagliatele a fette di circa 1 cm. Utilizzate un coppapasta per ottenere dei dischi. Infarinateli, friggeteli e teneteli da parte
STEP 2
In una pirofila da forno foderata da carta antiaderente ponete il primo disco e conditelo con salsa di pomodoro, provola, basilico e parmigiano
STEP 3
Fate così per 3 strati. Sull'ultimo aggiungete solo pomodoro e parmigiano abbondante
STEP 4
Ponete in forno per 20 minuti a 180°
STEP 5
Impiattate su una crema di basilico fresco
Lo chef consiglia:
Vi suggerisco di tenere la crema di basilico in fresco e di utilizzarla al momento dell'impianto. Il contrasto caldo/freddo darà spinta al piatto
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