STEP 1

Dopo aver lavato la carne e controllato appunto che non ci siano piume o penne residue, mettetela in una ciotola capiente per la marinatura.

STEP 2

Aggiungete il Marsala e il bicchiere di vino bianco, coprite con una pellicola e mettete in frigo per almeno due ore.

STEP 3

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti.

STEP 4

Prendete una teglia da forno e stendete un foglio di carta forno, ungete con dell’olio extravergine di oliva.

STEP 5

Riprendete la faraona dal frigo e posizionatela sulla teglia aggiungendo le patate, l’aglio, il rosmarino e la pancetta.

STEP 6

Salate e pepate a piacere.

STEP 7

A questo punto potete infornare la faraona in forno ventilato già caldo a 180° e fatela cuocere per circa 45 minuti, ma a metà cottura ricordatevi di bagnarla con del vino bianco. Servite la faraona al forno ben calda e il successo sarà assicurato.

STEP 8

Se volete una marinatura dalla piacevole nota fresca agrumata, provate la marinatura gusto agrumi di Alimenta, un condimento dal colore aranciato ottimo per insaporire e valorizzare carni di tutti i tipi

STEP 9

La faraona ripiena al forno è una ricetta il cui sapore dipende molto dalla scelta della farcitura. La nostra proposta è di creare un ripieno con carne macinata mista; potreste inoltre farcire la faraona intera, oppure disossarla (o farla disossare dal macellaio), per poi legarla e adagiarla su di una pirofila. Per quanto riguarda il ripieno, il consiglio è di prendere carne macinata di vitello con prosciutto cotto sminuzzato, salsiccia a pezzettini, latte, pan grattato, formaggio grana, un uovo per amalgamare il tutto e sale e pepe a piacere. Salate leggermente anche l’interno della faraona aggiungendo un pizzico di noce moscata, iniziate poi a inserire il preparato facendo attenzione che arrivi anche negli angoli più difficili come dentro le cosce o vicino le ali. A questo punto prendete lo spago da cucina e legatela ben bene. Se volete dargli un tocco di sapore in più, inserite un rametto di rosmarino tra una legatura e l’altra.

STEP 10

Adagiate la faraona ripiena su una teglia da forno con coperchio per farla cuocere bene all’interno senza farla bruciare troppo all’esterno. Irroratela con olio extravergine di oliva e vino bianco, quindi mettetela in forno preriscaldato ventilato a 180° e fatela cuocere per circa due ore. Volendo, potrete togliere il coperchio della pirofila qualche minuto prima, in modo da creare la classica crosticina superficiale.