STEP 1

Preparare la frolla Versare la farina a fontana aggiungere tutti gli ingredienti al centro con il burro ammorbidito. Lavorare velocemente riporre nella pellicola e tenere in frigo per almeno 2 ore.

STEP 2

Setacciare la ricotta e aggiungere lo zucchero mescolare con una frusta.

STEP 3

Cuocere il grano con il latte e la Scorza di limone una fiala di limone e 1 bustina di vanillina a fuoco basso fino a che non si addensi.

STEP 4

In una ciotola capiente versare la ricotta lavorata precedentemente con lo zucchero aggiungete le uova la vanillina, l'essenza di fiori di arancio(3/4 gocce di fiala pane angeli fiori d'arancio), il grano cotto nel latte raffreddato e privato della Scorza di limone, infine il cedro e le scorzette di arancia candita (meglio comprarlo a pezzi grandi per poi ricavarne quadratini)e la cannella in polvere

STEP 5

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

STEP 6

Stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata versare il composto fino ad un centimetro dal bordo con la restante frolla formare le strisce ed incrociarle sul composto.

STEP 7

Schiacciare bene i bordi

STEP 8

Infornare a 170°C per 1 ora e 40’ circa (la pastiera è cotta quando risulterà ben dorata). Se durante la cottura notate che la superficie si dora subito abbassare la temperatura a 160°e prolungare i tempi di cottura.

STEP 9

Sfornare quando la frolla ha raggiunto un bel colore ambrato. Far riposare la pastiera per 24 ore prima di servirla!

STEP 10

Consiglio x la cottura: Cuocete in forno già caldo nella parte medio bassa a 170° per 1 h e 40′ circa . Dopo 1 h controllate la situazione, se la pastiera si gonfia, aprite leggermente il forno e richiudete. Negli ultimi 15 minuti controllate il colore, dovrà essere caramellato ambrato, se è un pò pallida, trasferitela al piano medio alto affinché si colori leggermente e solo gli ultimi 5′ se non riesce a prendere un bel colore, alzate a 180° . Fate la prova stecchino, l’interno deve risultare asciutto. Spegnete il forno e lasciate riposare la pastiera nel forno spento tenuto aperto da un cucchiaio di legno, per circa 20 minuti Sfornate e lasciate raffreddare in teglia .