STEP 1

Cuocere il grano in una pentola capiente con: latte, burro, buccia di limone, buccia d'arancio e vanillina. Girare fino ad ottenere una crema densa che sia dimezzata di volume e far raffreddare completamente.

STEP 2

Nel frattempo preparare la pasta frolla( 1kg farina 00, 6 uova, 600gr zucchero, 400gr burro, limone grattugiato e cannella) e tenere da parte a riposare.

STEP 3

Unire la ricotta (passata) ad 1kg zucchero e mescolare. Montare le 12 uova fino a renderle spumose, ed unirle alla ricotta e zucchero.

STEP 4

Adesso unire tutti e due i composti e aggiungere la cannella, il fior d'arancio e mescolare bene. Preparare gli stampi per pastiera imburrati ed infarinati, stendere la frolla per formare il guscio della pastiera, riempirlo di crema e abbellire con le strisce in superficie. Le pastiere nel nostro caso sono state cotte in forno a legna ma potrete cuocerle anche nel forno da cucina.