STEP 1

Prendete le melanzane, lavatele e asciugatele, tagliatele verticalmente in tante fette di circa mezzo centimetro.

STEP 2

Mettetele in uno scolapasta coprite con il sale, poggiate sopra un pentolino o una ciotola cosi da permettere loro di spurgare e perdere l'amaro in essi contenuto. Lasciate così almeno per un paio d'ore, io tutta la notte.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo una salsa facendo inbiondire. L'aglio in padella con olio di oliva basilico e prezzemolo, dopodiché aggiungiamo la salsa, circa un litro salate, aggiungete 2 bicchieri di acqua, un po' di pepe nero e fate cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Lasciate raffreddare e tenete da parte.

STEP 4

Prepariamo in un piatto le fette di prosciutto cotto e le fettine di provola filante che ci serviranno per comporre la parmigiana.

STEP 5

Adesso prendiamo le melanzane ormai sgocciolate laviamole e asciughiamole delicatamente con un canovaccio.

STEP 6

Passiamole velocemente nella farina e friggiamo velocemente, giusto il tempo per dorarle da entrambi i lati, scoliamole dall'olio eventualmente in eccesso e componiamo la nostra teglia.

STEP 7

Iniziamo prima con le fette di melanzane poi uno strato di fettine di prosciutto cotto e finiamo con le fettine di provola e copriamo col la salsa, continuiamo cosi fino ad esaurimento degli ingredienti, verrà bella alta.

STEP 8

Sull'ultimo strato dopo la salsa, cospargiamo con abbondante formaggio grattugiato, e un velo di pangrattato, creerà una crosticina croccante e buonissima.

STEP 9

Inforniamo a 200 gradi per 35 minuti e, 5 minuti sotto il grill alla massima temperatura.

STEP 10

Et voilà, questa strepitosa parmigiana e pronta, vedrete non ne potrete più fare a meno 🤪