Krapfen con crema al limone
Krapfen con crema al limone
Introduzione
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Ingredienti
- Per i krapfen:
vanillina1 bustina
latte intero130 ml
uova2
limone bio (scorza grattata)1
farina manitoba350 g
zucchero70 g
lievito birra fresco12 g
burro morbido50 g
Procedimento
STEP 1
Prepariamo prima un preimpasto, un lievitino con 100g di farina, 100 ml latte e il lievito. Mescolateli nel boccale del bimby o in una planetaria o a mano e poi lasciate lievitare per 1 ora coperto da pellicola. Le quantità vanno tolte dai totali e il lievitino deve risultare un impasto piccolo e appiccicoso.
STEP 2
Trascorsa 1 ora il preimpasto risulterà raddoppiato e con bollicine in superficie. Aggiungete tutti gli altri ingredienti: per ultimo incorporate il burro morbido a pezzetti. Impastate formando una palla liscia e un pó appiccicosa (aggiungete farina per renderla un pó più compatta se occorre). Ponete a lievitare per 3 ore circa coperto da pellicola.
STEP 3
Trascorso il tempo l’impasto dovrà risultare triplicato e molto aereato.
STEP 4
Stentete l’impasto su una spianatoia infarinata e livellatelo ad altezza 1 cm circa. Poi con un coppapasta (se non lo avete potete usare un bicchiere rovesciato), create dei dischi e lasciateli a lievitare per un’altra oretta.
STEP 5
Scaldate in una padella non molto profonda dell’ olio di semi. La poca profondità della padella e il non eccessivo quantitativo di olio faranno sì che si formi la caratteristica riga bianca al centro di ogni krapfen. Friggete tutti i dischi e poi poneteli su carta assorbente. Spolverizzarmte immediatamente con zucchero a velo in modo che si attacchi alla superficie calda.
STEP 6
Scaldate in un pentolino 500 ml di latte (senza portare ad ebollizione) aggiungete mescolando con una frusta zucchero e maizena. Poi mettete le scorze di limone e cuocete per 5 minuti fino a far rassodare la crema.
STEP 7
Togliete dal fuoco e fate intiepidire. Potete usare la crema per riempire i krapfen con l’aiuto di una siringa.
STEP 8
Riempite i krapfen e spolverizzate ancora di zucchero a velo. Servite tiepidi e buona merenda👍🏻🤩!!!
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Ciao! Mi piace pasticciare in cucina usando il più possibile i prodotti del mio orto e del mio giardino! Mi diverto e preparo un sacco di cose buone per i miei amici!
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