STEP 1

Stampo CIAMBELLA Silikomart Procedimento aspic: Ammorbidite la gelatina nell'acqua fredda per cinque minuti. Una volta strizzata fattela sciogliere in 50 ml di Moscato caldo. In una ciotola più grande versate il restante moscato, lo zucchero ed il succo di limone. Mettete quindi la gelatina ormai sciolta ed amalgamate.. Sistemate i fiori e la frutta nello stampo e sopra mettete il Moscato. Vedrete che i fiori si alzeranno un po' ma voi spingeteli dentro. Io ho messo anche la frutta un po' sopra come peso. Poi mettete lo stampo nel frigo per un'ora, un'ora e mezza, o comunque fino a che non si è indurita per poter sostenere la panna cotta.

STEP 2

Procedimento panna cotta: Mettete in un pentolino metà panna, il latte, lo zucchero semolato e portare ad ebollizione. Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata bene e fatela sciogliere bene sul fuoco nella panna calda. Aggiungete la restante panna e girate bene. Mettete la panna cotta ottenuta nello stampo CIAMBELLA sopra l'aspic già indurito. Lasciate per 7-8 ore. Io per esempio l'ho fatto nel pomeriggio, e l'ho lasciato fino al giorno dopo. Per levarlo dallo stampo immergetelo in una bacinella più grande con l'acqua calda per qualche minuto. Poi io con l'aiuto di un coltello l'ho staccata un pochetto dalle parti e anche dalla parte del buco. Poi rovesciate lo stampo sopra il piatto di portata.