STEP 1

Per preparare il coulis puliamo i fichi dalla loro buccia, li tagliamo e li mettiamo in un pentolino lasciandone un paio per la decorazione.

STEP 2

Aggiungiamo lo zucchero il rum e li mettiamo a cuocere per 15 minuti sul fuoco a fiamma bassa.

STEP 3

Una volta pronti li frulliamo con un mixer e li lasciamo raffreddare.

STEP 4

Prepariamo i Fluffly mettere in una ciotola la farina, pizzico di sale e il lievito in polvere, mescoliamo gli ingredienti.

STEP 5

Separiamo i tuorli dall'albume e li mettiamo in due ciotole.

STEP 6

Con l'aiuto di una frusta sbattiamo i tuorli con il latte e il succo di limone.

STEP 7

Versiamo a filo, la miscela di liquidi sulle polveri, lavoriamo la pastella con una frusta, sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 8

Montiamo gli albumi a neve fermissima aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, devono diventare come una sorta di meringa.

STEP 9

Incorporiamo la meringa dentro l'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.

STEP 10

In una padella antiaderente ben calda scaldiamo il burro.

STEP 11

Mettiamo l'anello da 7/8 cm precedentemente imburrato( va bene un coppa pasta).

STEP 12

Versiamo due mestolini di pastella , aggiungiamo un cucchiaio di acqua e chiudiamo con un coperchio.

STEP 13

Giriamo l'anello non appena i pancakesi staccano dalla padella, finire la cottura poi per altri 3 minuti.

STEP 14

Inostri japan pancake sono pronti da mangiare, accanto al piatto mettiamo il coulis di fichi, infine li ho bagnati con del vino cotto ai fichi.