Ricetta Iris di altacucina

Iris

Iris

ricetta di

Introduzione

La nostra versione di un dolce siciliano molto amato: soffici bombe di pan brioche ripiene di ricotta e cioccolato, da fare fritte o anche nella loro versione più leggera al forno. Conquisteranno grandi e piccini!

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Ingredienti

10

Procedimento

STEP 1

In una terrina unire le farine e lo zucchero, formare la fontana e al centro versare il lievito di birra disciolto nel latte tiepido e 2 uova.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Iris

STEP 2

Iniziare ad amalgamare gli ingredienti ed in seguito unire il sale e il burro a temperatura ambiente. Continuare ad impastare (più o meno 10 minuti) finché il composto non risulti morbido e liscio.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Iris

STEP 3

Formare un panetto e con un coltello praticare una croce (per facilitare la lievitazione), coprire la terrina con la pellicola da cucina e far lievitare fino al raddoppio del volume (è consigliato mettere la terrina nel forno spento con luce accesa).

Immagine del passaggio 3 della ricetta Iris

STEP 4

Distendere il pan brioche, formare dei dischi.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Iris

STEP 5

Riempirli con il composto di ricotta e gocce di cioccolato quindi sigillarli, dargli una forma tonda e far lievitare 1h.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Iris

STEP 6

Passare le sfere nelle uova e nel pangrattato, friggerle e farle asciugare su carta assorbente. (Per cuocerle al forno saltare il passaggio della panatura, infornandole a 190° per 20/25 minuti subito dopo la seconda lievitazione).

Immagine del passaggio 6 della ricetta Iris

STEP 7

Spolverizzare lo zucchero a velo e servire!

Immagine del passaggio 7 della ricetta Iris

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