STEP 1

Iniziamo miscelando la farina con lo zucchero e il lievito disidratato, aggiungiamo anche lo strutto morbido e Iniziamo a lavorarlo.

STEP 2

Versiamo l'acqua a temperatura ambiente un po per volta sempre continuando a impastare, uniamo il sale e lavoriamo fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.

STEP 3

Formiamo una palla e mettiamola nella boule leggermente infarinata, copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2/3 ore.

STEP 4

Riprendiamo il nostro impasto e ricaviamo delle palline di circa 100g ciascuna.

STEP 5

Lavoriamo ogni pezzetto sul piano in modo da dargli la forma di una pallina e adagiamola sulla placca rivestita con carta forno.

STEP 6

Lasciamo lievitare ancora per una 20 di min. Nel frattempo scaldiamo il forno a 180*.

STEP 7

Spennelliamo ogni brioshina con l'uovo sbattuto con il latte.

STEP 8

Cuociamo x 20 min circa.Dovranno risultare dorate in superficie.

STEP 9

. Una volta pronte le lasciamo raffreddare.

STEP 10

Sul fondo pratichiamo un incisione circolare, estraiamo il "tappo" intero (ci servirà poi x richiuderle) e con le dita scaviamo bene l'interno in modo da eliminare la mollica.

STEP 11

Adagiamo mezzo cucchiaino di nutella e poi con la sac a poche riempiamo con il ripieno di ricotta preparato in precedenza ( setacciamo la ricotta, versiamo lo zucchero e lavoriamo fino ad ottenere una crema, aggiungiamo le gocce di cioccolato e lasciamo riposare in frigo).

STEP 12

Rimettiamo il tappo tenuto da parte praticando una leggera pressione in modo da sigillare bene l'iris.

STEP 13

Prepariamo la lega con acqua e farina e mescoliamo bene con una frusta x eliminare i grumi.

STEP 14

Passiamo nella lega le brioshine, scoliamo bene e tuffiamole nel pangrattato. Avendo cura a ricoprirle per bene.

STEP 15

Friggiamo le nostre iris in olio profondo ben caldo!

STEP 16

Scoliamo su carta assorbente.

STEP 17

Facciamole almeno intiepidire prima di servire.