Involtino di manzo ripieno di provola, salame e basilico
Involtino di manzo ripieno di provola, salame e basilico
Introduzione
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Ingredienti
Provola50 g
Basilico4 foglie
Burroq.b.
Saleq.b.
Maggioranaq.b.
Procedimento
STEP 1
Stendere le fette di manzo su un tagliere, rifinire i bordi con un coltello e disporre salame, provola e basilico sulla fetta.
STEP 2
Avvolgere l'involtino e fissare le estremità con degli stecchini o se preferite con spago da cucina.
STEP 3
Mettere una noce di burro in padella, aggiungere la maggiorana e far sciogliere e aromatizzare il burro dolcemente.
STEP 4
Sigillare bene gli involtini facendoli cuorere nel burro che dovete "nappare" sulla carne con un cucchiaio.
STEP 5
Quando l'esterno degli involtini sarà ben rosolato e di un bel colore dorato trasferire gli involtini nel cestello senza buchi della friggitrice ad aria (va bene anche il forno). Cuoci a 180 gradi per circa 15 minuti.
STEP 6
Intanto preparare la riduzione di Acetis (un aceto balsamico all'abete) Abies Lagrimus Fai raggiungere il punto di ebollizione e fai riposare.
STEP 7
Dopo aver fatto riposare gli involtini in una carta stagnola per 5 minuti, togli gli stecchini, taglia le estremità e fai un taglio trasfersale all'involtino. Impiatta come in foto, aggiungendo maggiorana fresca.
STEP 8
Aggiungi il sugo dell'involtino e completa con una colata di riduzione di balsamico. Bon appetit!
Lo chef consiglia:
La doppia cottura padella+forno rende la carne tenerissima e assicura un'ottima cottura interna!
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