STEP 1

Iniziate pelando le carote e tagliatele a bastoncini abbastanza sottili.

STEP 2

Tagliate a julienne anche il cavolo cappuccio dopo averlo lavato e anche la cipolla.

STEP 3

In una padella o, meglio, in un wok, fate scaldare poco olio extravergine di oliva e unite dapprima la cipolla. Fatela rosolare e saltare qualche secondo, poi unite le carote, il cavolo e i germogli di soia.

STEP 4

Saltate qualche minuto, poi versate la salsa di soia e un pizzico di sale. Le verdure dovranno essere cotte, ma ancora croccanti.

STEP 5

Tenetele da parte e fatele raffreddare.

STEP 6

Poi, fate scaldare l’ olio di arachidi in un pentolino fino a 180°C e, nel frattempo, preparate gli involtini.

STEP 7

Ponete metà di un foglio di pasta fillo con uno degli angoli verso di voi e adagiate un cucchiaio di verdure sulla metà inferiore. Arrotolate una volta verso l’ alto senza premerò troppo per non romperlo. Poi, spennellate poco albume sui due angoli laterali e chiudeteli sopra la parte avvolta. Terminate di arrotolare fino all’ angolo più lontano a voi e chiudetelo spennellando sempre con albume.

STEP 8

Proseguite così fino a terminare le verdure.

STEP 9

Quando l’ olio sarà sufficientemente caldo, tuffatevi pochi involtini alla volta, suggerisco massimo 3, e fate dorare da un lato senza bruciarli. Poi girateli sull’ altro lato.

STEP 10

Infine, scolateli dall’ olio su carta paglia e serviteli ancora ben caldi e accompagnati dall’ immancabile salsa agrodolce!