STEP 1

Cuocere i peperoni o in forno, o su bistecchiera o nel microonde.

STEP 2

Una volta cotti, metterli in un sacchetto e farli raffreddare.

STEP 3

Togliere la pelle dei peperoni e tagliarli in listarelle.

STEP 4

In padella con un giro d'olio mettere la cipolla tagliata sottilmente e i pomodorini a pezzettini.

STEP 5

Aggiungere la passata, l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli.

STEP 6

Frullare il pane e aggiungerlo al ripieno fino a raggiungere la giusta consistenza.

STEP 7

Aggiungere anche il formaggio e le foglioline di menta spezzettate.

STEP 8

Per ogni striscia di peperone riempire con un cucchiaio di ripieno e due cubetti di provolone.

STEP 9

Avvolgere le fette di peperoni e formare gli involtini.

STEP 10

Spolverare con pangrattato e formaggio, un filo d'olio e infornare a 180° per 15-20 minuti.