STEP 1

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate a fette e friggete fino a quando diventano dorate. Mettete a scolare per cacciare un po' d'olio rimasto nelle melanzane fino a quando si raffreddano

STEP 2

Nel frattempo preparate il sugo in una pentola mettendo olio, salsa, acqua, zucchero, sale e origano. Deve cuocere per una mezz'oretta

STEP 3

Preparate il ripieno con uova, formaggio grattugiato, pangrattato, origano, prezzemolo, fette di mortadella, sale e pepe. Impastate tutto

STEP 4

Prendete la fetta della melanzane, mettete un pochino dell'impasto e arrotolate

STEP 5

In uno stampo mettete un pochino d'olio, uno strato di sugo, gli involtini tutti attaccati, uno strato pieno di sugo e una spolverata di formaggio grattugiato

STEP 6

Infornate già caldo il forno ventilato a 200 gradi per 25-30 minuti