Involtini di melanzane
Involtini di melanzane
Introduzione
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Ingredienti
sale, pepe, origano, prezzemolo, basilico,zucchero, olio extravergine d'olivaq.b.
uova9
formaggio grattugiato10 g
pangrattato13 g
mortadella3 fette
sale, pepe, origano, prezzemolo, basilico,zuccheroq.b.
bocaccio di salsa½
e mezzo olio di semi girasole1 lt
acqua3 bicchieri
Procedimento
STEP 1
Lavate e asciugate le melanzane. Tagliate a fette e friggete fino a quando diventano dorate. Mettete a scolare per cacciare un po' d'olio rimasto nelle melanzane fino a quando si raffreddano
STEP 2
Nel frattempo preparate il sugo in una pentola mettendo olio, salsa, acqua, zucchero, sale e origano. Deve cuocere per una mezz'oretta
STEP 3
Preparate il ripieno con uova, formaggio grattugiato, pangrattato, origano, prezzemolo, fette di mortadella, sale e pepe. Impastate tutto
STEP 4
Prendete la fetta della melanzane, mettete un pochino dell'impasto e arrotolate
STEP 5
In uno stampo mettete un pochino d'olio, uno strato di sugo, gli involtini tutti attaccati, uno strato pieno di sugo e una spolverata di formaggio grattugiato
STEP 6
Infornate già caldo il forno ventilato a 200 gradi per 25-30 minuti
Lo chef consiglia:
Un consiglio? Se l'impasto è pronto? prova a prendere un pochino dell'impasto fare due giri con le mani formando una pallina. Se risulta compatto vuol dire che è pronto. Se si stacca vuol dire che troppo duro/secco ci vuole qualcosina di liquido aggiungendo e riprovare a fare la pallina.
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Amare il cibo pugliese e cibo italiano. Passo per passo spiego le mie ricette. La mia passione è cucinare.
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