STEP 1

Prepara la verza: lava bene le foglie di verza, elimina la parte centrale più dura e tagliale a listarelle sottili. Se preferisci una consistenza più morbida, puoi sbollentarla per 1 minuto in acqua salata, poi raffreddarla subito in acqua e ghiaccio.

STEP 2

Aromatizza l’insalatiera: strofina lo spicchio d’aglio sul fondo e sui bordi dell’insalatiera per profumarla delicatamente. Se ami l’aglio, puoi tritarlo finemente e aggiungerlo direttamente.

STEP 3

Prepara il condimento: in una ciotolina, sciogli i filetti di acciuga nell’olio extravergine mescolando con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungi l’aceto, se lo desideri, e un pizzico di pepe.

STEP 4

Assembla l’insalata: versa la verza nell’insalatiera, aggiungi le olive nere e condisci con la salsa di acciughe. Mescola bene per distribuire il condimento.

STEP 5

Finitura: aggiusta di sale (con moderazione, le acciughe sono già sapide), guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito, oppure lascia riposare qualche minuto per far amalgamare i sapori.