STEP 1

Lava le pesche, tagliale a spicchi e arrostiscile su una griglia ben calda per qualche minuto, girandole delicatamente fino a quando saranno leggermente dorate.

STEP 2

Versa in un barattolo l’olio d’oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

STEP 3

Chiudi il barattolo e agita energicamente fino a ottenere un’emulsione.

STEP 4

Disponi la rucola alla base dei piatti.

STEP 5

Aggiungi le pesche arrostite, la ricotta a fiocchi e le noci.

STEP 6

Condisci l’insalata con l’emulsione al limone e servi subito.