STEP 1

Per prima cosa lessare il riso in acqua bollente salata per circa dieci minuti.

STEP 2

Nel frattempo lavare frutta e verdura.

STEP 3

Aprire l'avocado ed estrarne la polpa.

STEP 4

Tagliare la polpa di avocado a dadini e spruzzarla con il succo di lime.

STEP 5

Mescolare con alcune bacche di pepe rosa schiacciate, del prezzemolo tritato, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, aggiustando di sale e pepe nero.

STEP 6

Quando il riso sarà cotto, scolarlo e raffreddarlo sotto il getto dell'acqua fredda, poi unirlo alla polpa di avocado condita.

STEP 7

Riempire due coppa pasta con il riso esotico.

STEP 8

Decorare con roselline di salmone affumicato, ciuffi di prezzemolo riccio ed un filo d'olio extravergine d'oliva.