STEP 1

Sbucciare e togliere il torsolo dalla pera, tagliare a pezzetti e trasferire in un bicchiere alto aggiungere l'olio l'aceto balsamico e il sale,frullare con frullatore ad immersione sino a farlo diventare cremoso.

STEP 2

Mondare e lavare i fagiolini, sbucciare le patate lavarle tagliare a tocchetti e cuocere tutto in vaporiera a colonna.

STEP 3

In questo modo si manterranno tutti i sapori e i valori nutrizionali dei fagiolini e delle patate.

STEP 4

Coucere le uova per farle sode,mettere a bollire l'acqua e come prende il bollore calare e far cuocere per 7 /8 minuti.

STEP 5

Farle raffreddare in acqua fredda..

STEP 6

Assembliamo il piatto con i fagiolini,le patate le uova soda sgusciate e tagliate a spicchi, condire con la salsa vinaigrette e cospargere di semi di zucca.