STEP 1

Lavare e pulire i gamberi (precedentemente abbattuti): tagliare via le teste, eliminare le zampette, il carapace e l’intestino. Tagliarli a piccoli pezzi, trasferirlo in una ciotola e condirli con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Coprire e tenere in frigorifero.

STEP 2

Dividere in due l’avocado, eliminare l’osso centrale ed estrarre la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferirla in una ciotola e schiacciarla con il dorso di una forchetta per ridurla in crema. Condire con 2 cucchiai d’olio d’oliva, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

STEP 3

Riscaldare i toast in padella o in un tostapane, poi dividerli a metà in senso obliquo. Spalmare la crema di avocado sulle 8 metà ed aggiungere la tartare di tonno. Condire con del pepe rosa aromatizzato al limone e servire.