Insalata di couscous
Insalata di couscous
Introduzione
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Ingredienti
Cous cous250 gram
Vegetable broth300 milliliter
Sun-dried tomatoes100 gram
Parsleyq.b.
Lemon juiceq.b.
Sale e pepeq.b.
lenticchie rosse lessate100 gram
verdure cotte (1 cipolla, 1 zucchina, 1 broccolo, 10 patate piccole, 100 g di funghi)q.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere le verdure in una padella, aggiungendole in base al loro tempo di cottura. L'ordine migliore è prima le patate, poi i broccoli, poi i funghi e infine le zucchine.
STEP 2
Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua fredda per eliminare polvere o residui.
STEP 3
Versare le lenticchie e l'acqua in una pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
STEP 4
Mettere il couscous in una ciotola e versarvi sopra il brodo.
STEP 5
Coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti.
STEP 6
Sgranate il couscous con una forchetta, separando i chicchi.
STEP 7
Aggiungete i pomodori, le lenticchie rosse, il prezzemolo, le verdure cotte e il peperoncino in fiocchi.
STEP 8
In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
STEP 9
Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene.
STEP 10
Fate raffreddare in frigorifero per 20-30 minuti prima di servire, per un sapore più intenso.
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Ciao, mi chiamo Laura. Sebbene oggi Londra sia la mia casa, le mie radici sono pugliesi. Mi sono innamorata della cucina da bambina, imparando prima da mia madre e dalle mie nonne per poi perfezionare la mia arte nei ristoranti di famiglia. Sono un'infermiera e capisco bene quanto una sana alimentazione possa migliorare la salute, per questo adoro cucinare piatti semplici e salutari.
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