STEP 1

Con le mani sminuzza il pollo già cotto creando dei lunghi straccetti e passali in una boule dove hai mescolato 3 cucchiai di olio e 3 di salsa di soia. Disponi il pollo su una teglia ricoperta da carta forno e cuoci in forno ventilato a 200 gradi per 15/20 minuti fino a raggiungere una cottura croccante senza farli bruciare.

STEP 2

Nel frattempo monda il cavolfiore e cuocilo a vapore per 10/15 min. Nell’acqua della pentola per la cottura a vapore versa le patate sbucciate e tagliate a pezzetti di circa 1 centimetro di spessore (in modo tale che in 10/15 min cuocino).

STEP 3

Una volta cotti il cavolfiore e le patate inserisci entrambi in un bicchiere da mixer a immersione ed inizia a frullare aggiungendo sale, l’olio a filo e dell’acqua di cottura a vapore fino a raggiungere una crema fluida.

STEP 4

Taglia a fettine le mandorle pelate bagnale e falle saltare in padella con del sale.

STEP 5

Adesso è arrivato il momento di impiattare. Crea una base con la crema di cavolfiore. Adagia al centro il pollo croccante alla soia e guarnisci con le mandorle tostate. Decora il tutto con una fogliolina di prezzemolo.