STEP 1

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale (io ho usato la planetaria ma va bene anche il minipimer).

STEP 2

Aggiungere il vino e continuare a lavorare.

STEP 3

Unire la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 4

Fare un foro nella pasta, inserire il burro a temperatura ambiente e continuare a lavorare.

STEP 5

Dividere la pasta in panetti e lavorarla con la "nonna papera". Lavorare la pasta più volte con i rulli completamente aperti, continuando ad infarinarla e ripiegarla su se stessa. Procedere poi stringendo i rulli fino al nr. intermedio (3, nella mia).

STEP 6

Far riposare la pasta qualche minuto.

STEP 7

Ungerla leggermente e ripiegarla un'ultima volta e spianarla nuovamente fino ad arrivare allo spessore più stretto dei rulli (7, nel mio caso).

STEP 8

Con la rotella dentata ricavare dei rettangoli, praticando anche due incisioni al centro.

STEP 9

Friggere in olio abbondante.

STEP 10

Servire spolverizzati con zucchero a velo