STEP 1

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale utilizzando il minipimer o la planetaria.

STEP 2

Aggiungere il vino e continuare a lavorare.

STEP 3

Unire la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico

STEP 4

Fare un foro nella pasta, inserire il burro a temperatura ambiente e riprendere a lavorare l'impasto.

STEP 5

Dividere l'impasto in 34 pezzi e iniziare a lavorarlo con la "nonna papera". Lavorare la pasta più volte con i rulli completamente aperti, continuando ad infarinarla e ripiegarla su se stessa. Procedere poi stringendo i rulli fino al nr. intermedio (3, nella mia).

STEP 6

Far riposare la pasta qualche minuto.

STEP 7

Ungerla leggermente, ripiegarla un'ultima volta e spianarla nuovamente fino ad ottenere un impasto sottile

STEP 8

Con la rotella dentata ricavare dei rettangoli, praticando anche due incisioni al centro.

STEP 9

"Friggere" in friggitrice ad aria, senzasovrapporli, a 180° per 4 minuti.

STEP 10

Servire spolverizzati con zucchero a velo.